Ingrediënten voor 6 personen

65 gr bloem
150 gr boter
150 gr eiwit (van 4 a 5 eieren)
185 gr poedersuiker
65 gr amandelpoeder**
2 gr bakpoeder

Hulpmiddelen

Keukenmachine, siliconematje, pan-coating, spuitzak

Voorbereiding

**amandelpoeder is niets anders dan fijngemalen amandelen. Je kunt het misschien kant en klaar kopen, maar anders gewoon zelf blanke amandelen in keukenmachine fijnmalen

Bereidingswijze

Laat de boter smelten in een pan en verhit tot hij licht kleurt en een nootachtige geur afgeeft.
Haal de pan van het vuur en laat de boter afkoelen tot nog net vloeibaar.
Vermeng de bloem, poedersuiker, amandelpoeder en bakpoeder in de keukenmachine. Voeg het eiwit langzaam toe. Voeg als laatste de nog net vloeibare boter toe.
Schep de massa over in een spuitzak en leg koud weg.

Verwarm de oven voor op 180°C. (hete lucht)
Spuit mooie koekjes op een siliconematje dat is ingevet met pan-coating.
Bak de koekjes in ca. 11 min. Let op dat ze niet verbranden!

Serveertips

Je houdt vier a vijf eigelen over. Maak daar meteen een crème brulee met amaretto van, of klik hier voor crème brulee met mango

Bron

Librije`s Atelier