Recept

Soepje van kerrie, kokos en citroengras

jokevd1 heeft dit recept op 12 mei 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.698 keer bekeken, 17 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.

Dit soepje werd ons aangeboden tijdens een workshop van de Librije, het is erg makkelijk te maken en snel klaar, doet ietwat Oosters aan. Ik heb er ook een vega versie van gemaakt met groentebouillon
Als je mijn artikel over de workshop wilt lezen,waarin links staan naar de recepten van de andere door ons gemaakte gerechtjes klik dan hier

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Wereldkeuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Voorgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 6 personen

1 flinke tl kerrie
1 el boter
2 st steranijs
4 stengels citroengras, in stukken, gekneusd
1 cm verse gemberwortel
1 rode peper, gehalveerd, zonder zaad
2 el bloem
5 dl kippenbouillon (voor vegetariërs groentenbouillon)
3 dl kokosroom
limoensap naar smaak
zout en peper naar smaak
iets melk
erbij
kleine blokjes komkommer,geschild, zaadlijsten verwijderd en voor de niet-vegetarische versie, Hollandse garnaaltjes!

Hulpmiddelen

Staafmixer

Bereidingswijze

De boter smelten en de peper, kerrie, steranijs, gember en citroengras even meefruiten.
De bloem toevoegen en kort meegaren, de bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Blijven roeren tot gebonden soep ontstaat.
De kokosroom toevoegen en 20 min. zacht laten trekken.
Van vuur af op smaak brengen met limoensap en eventueel peper en zout.
Vlak voor serveren scheutje melk toevoegen en schuimig kloppen met de staafmixer.