Ingrediënten voor 6 personen

1 ui, fijn
2 tomaten in plakjes
1 groene paprika, in blokjes
1 kg verse panklaar spinazie, fijn gesneden
1 rode peper, fijn (met of zonder zaad)
zout
4 e pindakaas
zonnebloemolie

Bereidingswijze

1. Fruit ui goudbruin in olie.
2. Voeg tomaten en paprika erbij en laat verder voor 3 min. fruiten.
3. Doe spinazie, rode peper en zout erbij en meng goed.
4. Kook op lage vuur de spinazie half gaar.
5. Maak intussen in een steelpan een dikke saus van water en pindakaas.
6. Voeg pindasaus toe aan groente-mengsel en maak verder gaar.

Serveertips

Als het dreig te droog te worden, voeg jij wat water toe.
I.p.v. water, kan ook melk gebruik worden. (dan word dit romiger)