Ingrediënten voor 4 personen

Salade:
* 12 langwerpige sjalotten
* 500 g sperziebonen
* 1 krop eikenbladsla
Warme bacondressing

* 6 plakjes bacon
* 1 teentje knoflook
* ½ tl kummel
* 2 el rode wijnazijn
* 1 el grove mosterd
* 5 el olijfolie
* zout, versgemalen peper

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de sjalotten, met schil, op de bakplaat en pof ze circa 45 minuten tot ze heel zacht zijn en laat ze afkoelen
Breek de sperziebonen en kook in circa 8 minuten gaar.
Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan krokant, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen op keukenpapier.
Pel en hak de knoflook.

Bereidingswijze

Bak de knoflook en de kummel kort en blus af met de rode wijnazijn en mosterd.
Haal de pan van het vuur en voeg de olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de bacon fijn en meng het door de dressing.
Pel en halveer de sjalotten. Maak de sperziebonen en sjalotten aan met de dressing.

Serveertips

Leg wat sla op de borden en de salade erop.
Eet met een lekker stuk donker brood.

Bron

The Taste of Life Basics