Roggenvleugels met garnalen en champignons  

Ingrediënten voor 2 personen

2 kleine rogvleugels (300 gr. stuk)
200 gr roze garnalen
200 gr champignons (blik)
solo
4 eetlepels bloem
water
citroensap
zout
peper
witte wijn
tijm
1/2 blikje tomatenconcentraat

Bereidingswijze

Doe in een ruime pan water, het sap van 1/2 citroen, 2 takjes tijm, peper en zout.
Leg de roggevleugels erin en warm op tot net onder het kookpunt.
Schakel na 2 minuten het vuur uit en laat de vis verder garen tot de saus klaar is.
Voor de saus:
Bak de champignonschijfjes aan in wat solo.
Smelt wat solo in een steelpannetje.
Voeg er de bloem lepel per lepel aan toe.
Leng aan met het kookvocht van de vis, een glas witte wijn en het tomatenconcentraat tot je een smeuige saus bekomt.
Voeg de champignons en de garnalen toe en laat even doorwarmen.