Ingrediënten voor 4 personen

400 gram asperges
zout en peper
1 theelepel suiker
1 kuipje MonChou Zacht & Luchtig
4 blaadjes gelatine
100 gram achterham, fijngesneden
12 groene dunne asperges
2 eetlepels gesnipperde bieslook

Voorbereiding

Maak de asperges schoon en kook ze 20 minuten in water met zout en de suiker gaar. Bewaar 3 eetlepels vocht en giet de rest af. Klop de MonChou Zacht & Luchtig in 5 minuten luchtig met een mixer. Week de gelatine enkele minuten in koud water. Doe 3 eetlepels van het aspergevocht in een pannetje. Breng het vocht aan de kook en haal de pan van het vuur. Los de uitgeknepen gelatineblaadjes op in het vocht. Pureer de asperges met een staafmixer .

Bereidingswijze

Spatel er de MonChou Zacht & Luchtig, de helft van de ham en de gelatineoplossing door en breng het op smaak met zout en peper. Laat de mousse 2 uur in de koelkast opstijven. Kook ondertussen de groene asperges in 3 minuten beetgaar

Serveertips

Maak met behulp van twee lepels bolletjes van de mousse. Leg er de groene asperges bij.
Garneer met de rest van de ham en de bieslook.

Bron

Monchou