Ingrediënten voor 4 personen

500 gr. courgettes

voor de vinaigrette;
1 teentje knoflook, gepeld
1 volle tl. grove mosterd
2 el. witte wijnazijn
4 el olijfolie
1 tl. bieslook in ringetjes
1 tl. fijngehakte dragon
1 tl fijngehakte peterselie
1 tl rozemarijnnaaldjes, geplet en fijngehakt
zeezout en versgemalen zwarte peper.

Hulpmiddelen

Stoompan

Voorbereiding

Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd de kleine in de lengte doormidden en de grotere in de lengte in 4 plakken.
Leg ze in een stoompan, giet er een laagje water in bestrooi ze met wat zout en laat ze met het deksel op de pan afhankelijk van het formaat 10-14 min. stomen.
Ze moeten gaar, maar nog wel stevig zijn.

Bereidingswijze

Maak intussen de dressing. Wrijf de knoflook met een tl. zeezout in de vijzel tot een pasta. Wrijf eerst de mosterd en daarna de azijn en wat peper erdoor. Klop de olie erdoor en voeg de kruiden toe.
Schep de courgetteplakken uit de stoompan in een lage schaal en overgiet ze met de dressing.
Laat afkoelen en zet afgedekt een paar uur op een koele plaats of in de koelkast. Schep in die tijd een paar keer om.

Bron

Delia