Spinaziestamppot

Ingrediënten voor 4 personen

1-1¼ kg aardappelen
zout, peper
50-75 g boter, in klontjes of 3-5 el olijfolie
1½-2½ dl hete volle melk
400-500 g jonge spinazieblaadjes, dikke steeltjes verwijderd, blaadjes grofgesneden
ca. 100 g geschaafde Parmezaanse kaas

Voorbereiding

Kook de aardappelen (het liefst in de schil) gaar in circa 25 min. Laat ze goed uitlekken (pel ze eventueel) en druk ze fijn met een stamper. Als u de aardappelen voor het koken geschild hebt, moet u de puree op zacht vuur al roerend even laten uitdampen

Bereidingswijze

Roer er de boter door en zo veel hete melk tot er een romige puree ontstaat. Roer de spinazie door de hete puree, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de kaas.

Bron

Libelle