Pikante speklapjes met roerbakschotel van andijvie

Ingrediënten voor 4 personen

2 teentjes knoflook
500 g magere speklapjes zonder zwoerd
4 eetl. ketjap manis
enkele druppels tabasco
100 g Zeeuws spek (vleeswaren)
4 eetl. zonnebloemolie
450 g voorgekookte aardappelblokjes of -plakjes
800 g gesneden andijvie
versgemalen peper
zout
nootmuskaat

Bereidingswijze

Pers de teentjes knoflook boven de speklapjes. Voeg ketjap en tabasco en 1 eetl. olie toe en marineer het vlees hier minimaal 15 minuten in. Snijd het Zeeuws spek in smalle reepjes.

Dep de speklapjes een beetje droog met keukenpapier. Bak ze in een hete koekenpan goudbruin en gaar in 12 minuten. Verhit 3 eetl. zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak hierin de aardappelblokjes 5 minuten. Voeg de andijvie toe en bak nog 4 minuten. Schep het Zeeuws spek erdoor en voeg peper, zout (niet te veel i.v.m. het spek) en nootmuskaat toe. Serveer de andijvieschotel met daarop de pikante speklapjes

Eet smakelijk!!!