Ingrediënten voor 4 personen

4 kipfilets
150 g champignons
2 sjalotjes
100 g ontbijtspek
mespunt gedroogde tijm
scheutje olie
zout en versgemalen peper
8 zoute volkorenbiscuitjes
2 eetl. sesamzaadjes
1 ei
25 g bakboter

Voor de saus:
1 klein blikje tomatenpuree
1 eetl. citroensap
0.5 kippenbouillontablet
1 eetl. sojasaus
1 pakje koksroom (2 dl)
allesbinder

Bereidingswijze

Snijd met een scherp mes een opening in de kipfilets, zodat ze gevuld kunnen worden. Sla de ingesneden kipfilets tussen twee velletjes gladfolie wat groter met de bodem van een steelpan. Hak de schoongemaakte champignons, de sjalotjes, het spek en de tijm fijn in de foodprocessor. Bak in een scheutje olie tot het mengsel begint te kleuren en breng op smaak met wat zout en peper. Vul de kipfilets met het afgekoelde mengsel en steek ze met een houten prikker dicht. Verkruimel de biscuitjes en schep er het sesamzaad door. Haal de kipfilets eerst door het losgeklopte ei en daarna door de kruimels. Druk het paneerlaagje goed aan
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de boter in een pan en bak de rolletjes rondom bruin. Leg ze in een ingevette ovenschaal en laat ze in circa 10 minuten in de voorverwarmde oven verder gaar worden. Roer de tomatenpuree door de braadboter in de pan en laat kort bakken. Roer er het citroensap en het verkruimelde bouillontablet door en voeg een kopje water en de koksroom toe. Laat de saus kort koken, breng met allesbinder op de gewenste dikte en breng op smaak met wat peper. Snijd de rolletjes in schuine plakken en schep er wat saus over. Lekker met rijst of pasta en groenten naar keuze.


Eet smakelijk!!