Kip met krieltjes in mosterd-notensaus

Ingrediënten voor 4 personen

1 rode paprika
1 struik paksoi
400 g kipfilet
3 eetl. zonnebloemolie of olijfolie
450 g voorgekookte krieltjes
1/2 eetl. kerriepoeder
1 eetl. gehakte tijm (vers of diepvries)
of 1 theel. gedroogd
peper en zout
2 dl kookroom
1 eetl. (grove) mosterd
1 eetl. citroensap
100 g ongezouten cashewnoten
2 eetl. gehakte peterselie (vers of diepvries)

Bereidingswijze

Snijd de paprika zonder zaadjes in blokjes en de paksoi in smalle reepjes. Snijd de kipfilet in blokjes.

Roerbak de kipfilet 5 minuten in 1 eetlepel olie. Schep de blokjes uit de pan en zet ze apart. Voeg de rest van de olie toe en bak hierin de krieltjes, paprika en paksoi 5 minuten. Schep de kipblokjes, kerriepoeder, tijm en peper en zout erdoor. Bak nog 3 minuten. Meng kookroom, mosterd en citroensap erdoor en stoof zachtjes 3 minuten. Rooster de noten in een droge hete koekenpan en strooi ze met de peterselie over het gerecht.



Eet smakelijk!!!