knoflooksoep met gefrituurde chorizokruimels

Ingrediënten voor 10 personen

1 stukje chorizo (1 ons)
5 dl zonnebloemolie
1 liter krachtige kippenbouillon
15 (of iets minder) teentjes (roze) knoflook, gepeld
300 gram kruimige aardappelen, geschild en in stukken
2 dl slagroom
1 eidooier
peper, zout en sereh (gemalen citroengras)
bieslook, geknipt

Hulpmiddelen

Staafmixer en een een hoge pan.

Voorbereiding

Snijd de chorizo in plakjes, en snijd de plakjes in kwartjes.

Bereidingswijze

Laat de zonnebloemolie heet worden in een hoge pan, en frituur de chorizo in 40 seconden krokant, in twee porties. Laat uitlekken op keukenpapier, en verkruimel de stukjes, als ze afgekoeld zijn, tussen uw vingers.

Breng de bouillon aan de kook, doe er de knoflookteentjes en aardappelstukjes bij, en laat een half uur zachtjes doorkoken onder het deksel. Klop de eidooier door de room. Haal de pan van het vuur, doe het roommengsel bij de bouillon, en pureer met de staafmixer tot een uitbundig schuimige soep.

Serveertips

Breng op smaak met peper, zout en sereh, bestrooi met bieslook en chorizokruimels, en serveer meteen.

Bron

http://extra.volkskrant.nl/volkskeuken/recept/knoflooksoep_met_gefrituurde_chorizokruimels.html