Ingrediënten voor 4 personen

8 Asperges, witte
1 dl. Mayonaise
12 blad. Basilicum
4 plak Zalm, Gerookt, in dunne plakken
50 gr. Tempurameel
4 blad. Sla
2 snuf Zout
2 snuf Peper

Hulpmiddelen

Schaaf, keukenmachine, frituurpan

Voorbereiding

Schil de asperges en snijd de kopjes eraf (bewaar deze wel!).
Druk voorzichtig de geschilde asperges door een schaaf zodat je een soort spaghetti krijgt.
Vermeng de mayonaise met de blaadjes basilicum, maal het mengsel fijn in een keukenmachine.
Vermeng de helft van deze basilicummayonaise met de aspergereepjes.
Leg de plakjes gerookte zalm op een stukje plastic folie en leg hierop de aspergereepjes.
Rol de zalm strak op en snijd de reepjes die uitsteken af.

Bereidingswijze

Maak een stevig beslag van het tempurameel, water en zout.
Snijd de aspergekopjes over de lengte in vieren en haal ze door het beslag.
Frituur de aspergekopjes op 180 graden tot ze goudbruin zijn.
Leg de gerookte zalm met de asperges op het bord, samen met de aspergekopjes en de sla.
Lepel de overgebleven basilicummayonaise om het gerech