Ravioli met gorgonzola en spinazie

Ingrediënten voor 2 personen

* 1 pak ravioli rossi, koelvers (AH)
* olijfolie
* 1 grote rode ui, in dunne ringen
* 1 teen knoflook, in dunne plakjes
* 75 gram Gorgonzola zonder de korst, in blokjes
* 1 zak spinazie 300 gram
* 1 handje geroosterde pijnboompitjes
* wat Parmezaanse kaas, geschaafd
* een flinke scheut kookroom
* peper uit de molen

Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok en bak de ui daarin glazig. Voeg de knoflook toe en daarna hand voor hand de spinazie. laat slinken. Voeg de Gorgonzola toe en nog een flinke scheut kookroom. Maak op smaak met peper en en voeg de pijnboompitjes toe. Roer goed door.
Intussen de ravioli koken volgens aanwijzing op de verpakking.
Meng de uitgelekte ravioli met het spinaziemengsel. Zet de wok op tafel en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Serveertips

Lekker met een glas Farnese Montepulciano DAbruzzo, die best wat gekoeld mag zijn.

Bron

Allerhande