Ingrediënten voor 8 personen

500 gram zwarte bonen
10 koppen water
1 grote groene paprika
1 grote rode paprika
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui
4 teentjes knoflook
4 theelepels zout
versgemalen peper
1 eetlepel oregano (gedroogd)
2 laurierblaadjes
2 eetlepels azijn
2 eetlepels droge witte wijn

Voorbereiding

Was de bonen, voeg het water en de groene paprika toe en laat ze een nachtje weken.

Bereidingswijze

Als ze flink zijn uitgezet in hetzelfde water gaar laten koken.
Fruit in de olijfolie de gesnipperde ui, de rode paprika en de fijngestampte knoflook .
Roer alles door de bonen en voeg DAN het zout, versgemalen peper, laurierblad en oregano toe.
Laat dit gerecht nog ongeveer 1 uur op laag pitje koken.
Roer er de azijn, de wijn en de olijfolie doorheen.
Sommigen voegen nog een theelepel suiker toe.


N.B. Een nachtje laten staan verbetert de smaak. Ideaal om in te vriezen.

Serveertips

Dit gerecht wordt gegeten met witte rijst, gebraden kip, een stukje vlees of vis, gebakken banaan en een groene salade.
Gerecht wordt ook wel als een soort dikke soep gegeten. In dat geval iets meer water toevoegen.

Bron

Cuba