Ingrediënten

8 sneden witbrood. ontkorst
100 gram amandelen, gepeld
5 eetlepels boter, gesmolten
400 gram tuinerwten, vers
2 bekertjes crème fraiche
a 125 ml
6 blaadjes witte gelatine
1 bakje Hollandse garnalen, 100 gram
1 zakje verse bieslook, fijgeknipt

Hulpmiddelen

Keukenmachine
bakpapier
springvorm 20 cm
broodrooster
koekenpan

Bereidingswijze

Rooster het brood in de broodrooster. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en hak ze grof. Maal in de keukenmachine het brood met de amandelen fijn. Doe het mengsel in een kom en roer de boter erdoor. Verdeel het mengsel over de met bakpapier beklede springvorm en druk heel stevig aan. Kook de tuinerwten in een laagje water met zout in 2 minuten gaar. Giet de erwten af en pureer ze in de keukenmachine. Laat even afkoelen en roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Week de gelatine 5 minuten in koud water, knijp de vellen uit en los ze op in 2 eetlepels heet water. Roer dit samen met de garnalen en de bieslook door het tuinerwtenmengsel. Houd wat garnalen en bieslook achter om te garneren. Schep de bavarois op de taartbodem, strijk glad en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer met de achtergehouden garnalen en bieslook.

Serveertips

Snijd de bavarois in 8 puntjes en leg die ieder op een bordje met wat veldsla en wat kerstomaatjes ( maak eventueel de veldsla een heel klein beetje aan met wat vinaigrette)

Bron

Allerhande 3 2008