Frambozentaart

Ingrediënten

125 g zachte roomboter , in kleine blokjes 200 g witte basterdsuiker 250 g bloem , gezeefd 2 eierdooiers 2 doosjes diepvriesframbozen (a 300 g) 50 g witte chocolade , in stukjes 1 bakje mascarpone (250 g)

Hulpmiddelen

Plasticfolie bakpapier lage taartvorm (doorsnede 28 cm) steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten)

Voorbereiding

In kom boter en 125 g suiker tot glad mengsel roeren. Bloem erdoor mengen en met vingertoppen tot kruimelig deeg wrijven. Dooiers en 1 el koud water toevoegen en geheel snel tot deeg kneden. Bal deeg vormen en in plasticfolie verpakt in koelkast 1 uur laten rusten. Frambozen laten ontdooien

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 °C. Deeg op met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot ronde lap die iets groter dan taartvorm is. Ingevette taartvorm met deeg bekleden. Bakpapier met steunvulling op deeg leggen. Deegbodem 15 min. in midden van oven bakken. Steunvulling verwijderen en nog 10 min. bakken tot bodem goudbruin is. Taartbodem op rooster laten afkoelen. Chocolade in hittebestendige kom boven pan met net niet kokend water hangen (au bain marie) en al roerend laten smelten. Chocolade over afgekoelde taartbodem strijken en laten stollen. Intussen in schaal helft van frambozen met vork tot moes prakken. Mascarpone en rest van suiker erdoor mengen.

Serveertips

Mascarponemengsel over taartbodem verdelen, bovenkant glad strijken. Achtergehouden frambozen over taart verdelen.

Bron

Allerhande 2003