Ingrediënten voor 2 personen

4 rijpe vijgen
4 plakken Parmaham
1 bol buffelmozzarella paar blaadjes basilicum

voor de dressing:
3 el lekkere olijfolie
1 el citroensap
1 tl honing
zout en peper

Voorbereiding

Snijd de vijgen kruislings in. Knijp dan met je duim en wijsvinger de bodem van de vijg omhoog. Leg op elk bordje twee vijgen. Verdeel de Parmaham over de bordjes. Scheur de mozzarella in stukjes en leg die tussen de mozzarella en de Parmaham.

Bereidingswijze

Maak een dressing van de olie, citroensap en honing. Breng op smaak met wat zout en peper. Sprenkel wat dressing in de vijgen en sprenkel de overgebleven dressing over de salade. Scheur wat basilicumblaadjes over de salade en serveer.

Bron

Heer olivier