Kipfilet met dragonsaus

Ingrediënten voor 4 personen

4 kipfilets
12 plakjes gerookt ontbijtspek
4 eetlepel olijfolie
2 sjalotjes
2 eetlepel verse dragon
300 g. verse tomaten, in blokjes snijden en zonder vel
125 g. slagroom
peper, zout

Bereidingswijze

Kipfilets bestrooien met peper en zout.
Om elke kipfilet 3 plakjes spek wikkelen, vastprikken met cocktailprikkers.
In een ruime koekenpan 4 eetlepels olijfolie verhitten en hierin de kipfilets voorzichtig op een matig vuur ca. 10 minuten rondom bakken tot ze gaar zijn. Kipfilets uit de braadpan halen.
De sjalotjes en dragon 2 minuten al omscheppend bakken.
Tomatenblokjes toevoegen en 1 minuut meebakken.
Slagroom erdoor roeren en op een zacht vuur 2 minuten zachtjes doorverwarmen.
Op smaak brengen met peper en zout.
Kipfilets opwarmen in de dragonsaus.
Op warme borden serveren.

Bron

Internet