Recept

Gefrituurde champignons met rode wijn- knoflooksaus

planco heeft dit recept op 16 februari 2010 toegevoegd. Dit recept is 1.418 keer bekeken, 6 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Nederlandse keuken
Smaak:: Neutraal
Techniek:: Frituren
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

40 middelgrote champignons
4 eetlepels bloem
3 losgeklopte eieren
12 eetlepels fijngemaakte cornflakes
peper en zout
1 theelepel boter
4 in stukjes gesneden teentjes knoflook
2 fijn gesneden sjalotjes
1 glas rode wijn
1 zakje schenkjus (Maggi)

Voorbereiding

Maak eerst de saus door de boter te laten uitbruisen (laat de boter niet kleuren). Smoor hierin zachtjes de fijngesneden sjalotjes en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de rode wijn en de schenkjus toe, kook het geheel tot de helft in en houdt het warm tot gebruik.

De champignons schoon borstelen (niet wassen), kruiden met peper en zout en door de bloem wentelen.

Bereidingswijze

Haal de champignons vervolgens door het losgeklopte ei en rol ze in de fijngemaakte cornflakes, zodanig dat ze aan alle kanten zijn bedekt. Frituur de champignons goudbruin en krokant in hete olie op 180 - 190C (niet allemaal tegelijk) en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Schep de champignons daarna op bordjes en serveer de saus apart in kleine bakjes.