Ingrediënten voor 4 personen

1 blik witte champignons à 230 g
3 grote aardappels
2 eieren
50 g boter
1 bekertje crème fraîche van 125 g
50 g gruyère, geraspt
vers geraspte nootmuskaat
zout en peper

Hulpmiddelen

Koekenpan

Voorbereiding

1.Laat de champignons uitlekken.
2.Rasp de (ongekookte) aardappels.
3.Klop de eieren los in een grote kom. Smelt de helft van de boter en voeg dit samen met de champignons, de aardappelrasp, de crème fraîche en de geraspte Gruyère toe aan de eieren. Breng op smaak met zout en peper en vers geraspte nootmuskaat.

Bereidingswijze

4.Vorm in je hand 4 kleine galettes met een dikte van ongeveer 1 cm. Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak hierin de galettes mooi knapperig en goudbruin. Beide kanten hebben minimaal 5 min. nodig.

Serveertips

Deze galettes zijn zo al smakelijk, je kunt ze ook nog serveren met extra gesmolten kaas. Beleg elke galette dan met wat kaaskrullen van Beaufort (of een andere kaas), bestrooi ze met nog wat nootmuskaat, leg er een klontje boter op en plaats ze onder de grill tot de kaas is gesmolten

Bron

Champignonidee