Lamskoteletjes met romesco-saus

Ingrediënten voor 4 personen

> 8-12 lamskoteletjes (afhankelijk van grootte)
> zout
> olijfolie, om te grillen
> fijngehakte bladpeterselie, bij het serveren
Voor de saus:
> bakje of pot gegrilde paprika`s op olie
> 50 g witte amandelen, geroosterd en gemalen
> 1 el balsamico-azijn
> scheutje olijfolie
> zeezout
> grof gemalen peper

Bereidingswijze

Wrijf de lamskoteletjes in met wat zout en grill ze rose. Pureer de ingrediënten voor de saus met staafmixer of in de keukenmachine. Serveer de koteletjes met een flinke schep saus en wat fijngehakte bladpeterselie. Lekker met gebakken krieltjes in schil en een groene salade.

Bron

Internet