Boterkip uit kasjmir

Ingrediënten voor 4 personen

1 ui, fijngesneden
4 tenen knoflook, geperst
7½ cm gemberwortel, waarvan 2 1/2 geraspt en 5 in luciferreepjes
1 el citroensap
1/2 tl chilipoeder
2 tl paprikapoeder
3 el zonnebloemolie
1 kip van 1 1/2 kg in 8 stukken
40 gr ongezouten boter
4 el tomatenpuree
1 el suiker
150 ml slagroom
3 el korianderblaadjes, garnering

garam masala uit Kasjmir

1 1/2 tl komijnzaad
1 1/2 tl venkelzaad
3/4 tl kardemomzaadjes (niet hele peulen)
1/4 tl nigellazaad of zwarte sesamzaadjes
1/4 tl hele zwarte peperkorrels
stukje kaneel van 1 cm
4 kruidnagels
1/4 tl gemalen nootmuskaat

Hulpmiddelen

Vijzel of kruidenmolen, keukenmachine

Voorbereiding

Verhit voor de garam masala een koekenpan met zware bodem op hoog vuur. Draai het vuur halfhoog en voeg alle specerijen, behalve de nootmuskaat, toe. Schut de specerijen een paar tellen rond in de pan tot ze iets donkerder worden en beginnen te geuren. Vijzel ze daarna tot poeder en roer de nootmuskaat erdoor.

Bereidingswijze

Pureer de ui, knoflook, geraspte gember, citroensap, chilpoeder en paprikapoeder in een keukenmachine met 1 tl van de garam masala en 1 1/2 el olie tot een pasta. Voeg, indien nodig, 1-2 el water toe.
Verhit 1 1/2 el olie in een grote braadpan en bak de kip rondom tot lichtbruin aan. Schep de kip op een bord en voeg boter en kruidenpasta toe aan het bakvet. Bak 3-4 min. op een laag vuur tot de pasta zich scheid van de olie.
Meng de tomatenpuree met de suiker, 250 ml water en 1 tl zout. Roer dit door de kruidenpasta in de pan, dek af en laat 10 min. zachtjes sudderen. Roer de slagroom en reepjes gember erdoor.
Leg de stukken kip terug in de pan, keer ze om ze te bedekken met saus en laat ze 15-20 min. zachtjes pruttelen tot de kip gaar is.( Af en toe omscheppen.) Je kunt de kip in de saus een dag (gekoeld) bewaren.
Voeg voor het serveren nog 1 tl garam masala toe en bestrooi met de koriander.

Serveertips

Lekker met naanbrood en basmatirijst of aardappeltjes met maanzaad.

Bron

Delicious