Ingrediënten voor 4 personen

1 of 2 zakken tortilla chips, ook wel bekend onder de merknaam Doritos, (neem verschillende smaken en kleurtjes)
1 potje Salsa dip mild
1 poje zure room
2-3 rijpe avocado`s
1 zakje guacamole seasoning mix (**)
beeje citroensap
champignons ( 4-6 st.), in dunne schijfjes gesneden
1 kleine ui
rode paprika ( ongeveer 1/3) in reepjes
1 teen knoflook, in dunne schijfjes
1 jalapeno peper, of andere peper, dunne ringetjes
1 blik chilibonen (AH)
een flinke berg geraspte cheddar, of 8-10 plakken smelt-cheddar (RUPP)

Hulpmiddelen

Grote, platte ovenschaal of ronde bakplaat voor pizza

Voorbereiding

Giet het meeste van de chilisaus waar de bonen inzitten weg. Prak de rest van de bonen en saus tot een egale massa. Officieel hoor je zgn refried beans te gebruiken, maar ik vind deze lekkerder. Doe de bonensmurrie in een pannetje en zet opzij.
Maak de guacamole door de avocados fijn te prakken, gebruik ongeveer 1/3 van de seasoning mix + een scheutje citroensap om op
smaak te maken. Je kunt ook je eigen guacamole (**) maken. Als je dat eenmaal gedaan hebt, wil je niet anders meer, zo lekker! Maar, guacamole met een zakje heb je natuurlijk sneller klaar. Kies zelf maar en wees in ieder geval voorzichtig met toevoegen van seasoning mix en citroensap, proef even, het moet beslist niet te gekruid en zout worden. Zet de guacamole eventueel terug in de koelkast met de pitten erin gestopt. Dit schijnt te helpen tegen de verkleuring.
Maak de ui schoon, halveer en snijd de helften in de lengte in maantjes.
Zet de bonen op een zacht vuurtje en laat onder af en toe omscheppen warm worden. Verhit de oven voor op de hoogste grillstand. Verhit een beetje olijfolie in een kleine koekenpan en kleur de ui, champignons, knoflook en peper even aan, zodat ze beetgaar zijn, maar niet slap. Schep ze over op een bord en laat eventueel vrijgekomen vocht weglopen.

Bereidingswijze

Bedek de ovenschaal/pizzaplaat met een gedeelte van de chips, strooi daar wat kaas op, als je de plakjes gebruikt, scheur je die in stukken. Schep wat van het groentemengsel over de kaas, daarop weer wat chips, enz., eindig met kaas. Zet het geheel kort onder de gril tot de kaas gesmolten is. Lepel er dan snel kwakjes rode saus, zure room , guacamole over en schep de bonen er tenslotte bij. Direct opdienen en aanvallen.

Serveertips

Dit is een gerecht om met je vingers te eten !
Je kunt de voedselberg nog verrijken met blokjes gebakken kipfilet. Kruid die dan met peper, paprikapoeder, kerrie en komijnpoeder.

(**) hier vind je een authentiek recept voor guacamole, mijn favoriet!