Recept

Amandelbroodjes met sinaasappelsaus

jokevd1 heeft dit recept op 27 januari 2010 toegevoegd. Dit recept is 526 keer bekeken, 2 x bewaard

40 min. bereiden, 1 uur en 15 min rusten en 20 tot 25 min. baktijd.
Dit recept uit de Elle is door mij iets aangepast. Ik geef dat met ** aan. Je maakt ongeveer 15 broodjes, dus als ieder er slechts een eet, is het voor 15 personen. Wij vonden het zo lekker, dat we het met zn drieën in twee dagen op hadden. Ook bij de verjaardagsbrunch van mijn dochter een doorslaand succes!

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Keuken:: Fusion keuken
Smaak:: Zoet
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Lunch/Brunch
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

Voor het deeg:
400 gram bloem
7 gram gedroogde gist ( 1 zakje)
150 ml lauwwarme melk
2 el suiker
1 zakje vanille suiker
75 gr boter, op kamertemperatuur
1 ei
mespunt zout
Voor de vulling:
125 gr blanke amandelen
100 gr poedersuiker
1 ei, losgeklopt
rasp van 1/2 sinaasappel
Voor de saus:
100 gr suiker
rasp van 1/2 sinaasappel
sap van 2 sinaasappels
1 el sinaasappellikeur
** 2 geplette kardamompeulen
scheutje oranjebloesemwater**
125 gram crème fraîche
30 gr gesmolten boter om te bestrijken
poedersuiker om te bestrooien

Hulpmiddelen

Keukenmachine, mixer met deeghaken, ingevette rechthoekige bakvorm of ** een willekeurige ander vorm waar het geheel in past.

Bereidingswijze

Kneed de ingrediënten voor het deeg met een mixer met deeghaken 5 tot 10 min. tot het soepel is. ** Ik kneed altijd nog even met de hand door.**
Laat het deeg in een kom onder een schone, vochtige doek op een warme, tochtvrij plek een uur rijzen.
Bereid intussen de vulling: Maal de amandelen tot poeder. Meng er poedersuiker, ei en sinaasappelrasp door tot je een pasta hebt. Zet tot gebruik in de koelkast.

Laat voor de saus in een steelpan de sinaasappelsap met de suiker ** en de kardamompeulen** tot siroop inkoken. Meng de likeur erdoor ** en een scheutje oranjebloesemwater**. Laat tot lauw afkoelen. Roer de crème fraîche erdoor en zet tot gebruik afgedekt weg.

Verdeel het deeg in 15 stukken en rol er balletjes van. Druk de balletjes plat en lepel in het midden van elk balletje een theelepel van het amandelmengsel. Vouw het deeg voorzichtig weer dicht tot een bolletje. Bestijk de boven- en zijkanten met gesmolten boter en leg de broodjes naast elkaar in de bakvorm met de naden naar beneden, of ** Leg de broodjes voor je ze insmeert in een circelvorm tegen elkaar aan, zodat je één bolletjesbrood krijgt. Smeer van dit geheel de boven- en zijkan in met de boter.**
Laat de broodjes nog 15 min onder de doek narijzen.
Verwarm de oven voor op 175°C. Schuif de vorm in het midden van de oven bak de broodjes gaar in circa 20- 25 min. Laat tot lauwwarm afkoelen en bestrooi voor het serveren met poedersuiker. Serveer met de sinaasappelsaus.