Ingrediënten voor 4 personen

100 gram magere spekreepjes
1 grote rode paprika
800 gram prei
1 eetlepel Italiaanse kruiden
3 dl. melk
50 gr. boter
1 kg. aardappels
zout
peper
nootmuscaat
1 eetlepel olie

Hulpmiddelen

Aardappelstamper Wok of hapjespan

Voorbereiding

Snijdt de prei in ringen en was deze goed .
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijdt hem in reepjes. Halveer deze.
Schil de aardappels, kook ze gaar en maak hier met de melk,nootmuscaat en boter een puree van.

Bereidingswijze

Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de reepjes spek zachtjes uit.
Schep de uitgebakken reepjes spek uit de pan, op een bord.
Doe de paprika en de prei in de pan en bak ze al omscheppend in 4 minuten beetgaar. Strooi dan de kruiden erover.
Schep de roergebakken groenten met de spekjes door de aardappelpuree.
Laat alles goed doorwarmen en breng het geheel eventueel op smaak met zout en peper.

Bron

Internet