Tajine van lam met gedroogde abrikozen.

Hulpmiddelen

Tajine,

Bereidingswijze

1.Pel de ui en snij hem in twee.
Snij één helft in blokjes,de andere helft in reepjes.
2.Bestrooi de lamsvleesblokjes met kurkuma,de gemalen koriander,de gemberpoeder en 1 koffielepel zout.
3.Zet de gedroogde abrikozen onder heet water.
Laat de lamsvleesblokjes 5 minuten in een tajine op een heet vuur kleuren in de olie,samen met de blokjes ui en de knoflooksnippers.
Voeg er de bouillon,kaneel,saffraa en fijngesneden verse koriander aan toe en breng aan de kook.
4.Laat op een zacht vuur 30 minuten sudderen.
Haal het vlees uit de tajine met een schuimspaan en hou het warm.
5.Breng het kookvocht aan de kook en voeg er de reepjes ui,de honing en de uitgelekte abrikozen aan toe.
Voeg er zout aan toe en laat de saus 10 minuten indikken.
Warm het vlees erin op 5 minuten op een matig vuur,en blijf roeren.
6.Dresseer de borden met het vlees,en schenk er de saus over,versier met takjes koriander.
Dien meteen op.

Serveertips

GODDELIJK:met couscous,rozijnen en kaneel.

Bron

DELHAIZE DE LEEUW.