Ingrediënten voor 4 personen

Kilo aardappels, vastkokend
1 klein bosje peterselie
250 gram spekreepjes
2 eieren
1 gesnipperde ui
1/2 citroen
250 ml mayonaise
200 ml kookroom of slagroom

Hulpmiddelen

Kom
koekenpan
steelpan

Voorbereiding

Aardappelen wassen en in de schil koken in ongeveer 20 minuten.
Schil eraf halen als de aardappelen nog lauw zijn.
Peterselie fijn hakken.
Spek uitbakken (op laag vuur) en uit laten lekken.
Maak van de twee eieren roerei
Aardappels in blokjes of schijfjes snijden, roerei en spek toevoegen.

Mengen:
Mayonaise, uitje, peper, citroensap, peterselie en slagroom mengen tot een saus ontstaat.
Daarna door de aardappelen en spek scheppen.

Bereidingswijze

Koel weg zetten zodat de saus kan intrekken.
Op smaak af maken met peper en zout

Serveertips

Stokbrood, of als buffet gerecht. Ook leeker bij de BBQ

Bron

Eddy Teer