Recept

Aardappel-walnotenbrood

planco heeft dit recept op 9 januari 2010 toegevoegd. Dit recept is 331 keer bekeken, 2 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Keuken:: Nederlandse keuken
Smaak:: Anders
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Brood
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

200 g gedopte walnoten, grof gehakt
30 g verse gist, verkruimeld
250 g aardappelen, ongeschild
250 g bloem
1 dl lauwwarme melk
1 tl zout
1 tl gemalen korianderzaadjes
1 ei
snufje suiker
1 ei

Voorbereiding

Kook de aardappelen in ruim kokend water met zout gaar. Laat ze iets afkoelen en haal de schil eraf. Los de gist met de suiker op in de melk. Laat dit mengsel 10 min. staan. Rooster de walnoten 3-4 min. in een droge koekenpan. Doe de bloem in een kom samen met een beetje zout, de koriander en noten.

Bereidingswijze

Druk de nog warme aardappelen door de pureeknijper of stamp ze fijn. Roer ze door het bloemmengsel. Voeg het ei en het gistmengsel toe en kneed alles tot een glad en soepel deeg. Laat het deeg in de kom, afgedekt, circa 1 uur rijzen. Vorm het daarna tot een ovaal brood en leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg, afgedekt, nogmaals 1 uur rijzen. Bak het brood in circa 30 min. goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven op 220ºC.