Ingrediënten voor 4 personen

400 gram gemengde paddenstoelen, de lekkerste van het seizoen, 60 gram boter,2 eetlepels extra vierge olijfolie, 6 tenen knoflook, 2 eetlepels vino (dry) sherry, 1 theelepel sherryazijn.1 theelepel gehakte regano, 2 eetlepels gehakte bladpeterselie,paar kleine oreganoblaadjes als garnering .Wat zout en peper.

Hulpmiddelen

Grote koekenpan

Voorbereiding

Controleer of de paddenstoelen niet zanderig zijn en snijd de steeltjes eraf. Snijd grote exemplaren in plakjes en laat de kleintjes heel of halveer ze.

Bereidingswijze

Verwarm de boter en de olie in een grote koekenpan op laag tot matig vuur.Doe wanneer de boter gesmolten is de knoflook erbij en laat die al roerend 4 tot5 min. bakken tot hij mooi goudbruin is .Pas op dat de knoflook niet verbrand.Voeg de paddenstoelen en een snufje zout toe en laat 4 min. bakken tot ze zacht beginnen te worden. Zet het vuur hoog en doe de sherry de sherryazijn en de gehakte oregano erbij. Laat alles nog 4 a 5 min bakken tot het grootste deel van het vocht verdamp is.Breng de paddenstoelen met zout en grof gehakte peper op smaak, en doe de pterselie er door.

Serveertips

Doe de paddenstoelen in een voorverwarmde schaal en strooi er voor het serveren nog een paar blaadjes oregano over.als voorgerecht kan er wat stokbrood bij.

Bron

Vergeten