Ingrediënten voor 4 personen

1 1/2 kg kruimige aardappels
1 grote rode ui
750 g witlof
2 grote appels (met rode schil bijv. Royal Gala)
2 eetlepels boter of margarine
2-3 theelepels kerriepoeder
300 g Leidse kaas oud (stuk)
200 ml crème fraîche
zout en peper

Voorbereiding

Aardappels schillen, in stukken snijden , wassen en in ca. 20 minuten met wat zout gaar koken. Ui pellen en snipperen. Witlof schoonmaken en in ringetjes snijden. Appels wassen, halveren, klokhuizen verwijderen en in plakjes snijden

Bereidingswijze

Boter verhitten en hierin ui met kerriepoeder ca. 3 minuten fruiten. Witlof en grootste deel van appelplakjes ca. 5 minuten meebakken. Kaas in blokjes snijden. Aardappels afgieten en met crème fraîche tot puree stampen. Groentemengsel en kaasblokjes erdoor scheppen. Stamppot op smaak brengen met zout en peper

Serveertips

Garneren met achtergehouden appelplakjes

Bron

Ah