Recept

Thaise Penang rode currypasta

martien22 heeft dit recept op 18 december 2009 toegevoegd. Dit recept is 2.534 keer bekeken, 2 x bewaard

Het recept voor deze heerlijke Thaise currypasta stamt uit het zuiden van Thailand en heeft smaken uit Maleisië, Birma en zelfs uit India (Penang is een provincie in het noorden van Maleisië). Probeer deze zelfgemaakte Thaise rode currypasta voor het maken van Thaise curry met rundvlees, kip, tofu, seitan, vegetarische curry of noedels.

Bereidingstijd:: 0-10 minuten
Keuken:: Thaise keuken
Smaak:: Pittig
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten

4 el tomatenpuree
1 kleine ui gepeld en in vieren verdeeld
1 duimgroot stukje laos - eventueel te vervangen door gemberwortel
3 teentjes knoflook
1 tl sojasaus
1 tl donkere sojasaus
2 tl vissaus
1 tl garnalenpasta
1 tl paprikapoeder
2 tl cayennepeper
1 opgehoopte tl korianderpoeder (ketoembar)
2 rode pepertjes (eventueel weglaten als het te pittig wordt)
1/2 tl kurkuma
1 el komijn
2 kaffir limoenblaadjes
1/2 tl kaneel
1/4 tl nootmuskaat
1/4 tl gemalen kruidnagel
1 blikje kokosmelk
Sap van een halve limoen
Voor garneer grof gesneden

Bereidingswijze

Doe alle ingrediënten (behalve de basilicum) in een foodprocessor. Laat draaien tot er een pasta over is. Doe nog een blikje kokosmelk bij de pasta zodat je een currysaus krijgt.
Bij gebruik de pasta even in wat olie laten bakken om de aroma`s vrij te laten komen en dan pas vlees, tofu, seitan of groenten toevoegen.
Garneer je Penang curry met verse basilicumblaadjes