Ingrediënten voor 4 personen

8 plakjes bladerdeeg
1 eetlepel bloem
2 eetlepels paneermeel
400 g. gekookte mosselen
300 g. zachte roomboter
2 fijngesneden sjalotjes
3 uitgeperste teentjes knoflook
2 zéér fijn gesneden ansjovisfilets (DeepBlue)
4 eetlepel versgehakte peterselie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel cognac
versgemalen peper en zout

Voorbereiding

Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Bestrooi ze met bloem en rol ze met een deegroller iets verder uit. Steek er vervolgens kleine rondjes uit m.b.v. een steker of een glas. Plaats deze op een bakplaat met vetvrij papier. Bestrooi de rondjes vervolgens licht met paneermeel.
Klop daarna de zachte roomboter in een ruime kom luchtig en voeg hier de sjalotjes, knoflook, ansjovisfilets, peterselie, citroensap en cognac aan toe. Breng het mengsel indien nodig op smaak met peper en zout.

Bereidingswijze

Plaats vervolgens een bergje mosselen in het midden van de bladerdeegrondjes. Schep hierop een lepel kruidenboter en knijp nu de randen van het bladerdeeg samen tot een buideltje. Plaats de buideltjes los van elkaar op de bakplaat en bak ze in 20 minuten af in een voorverwarmde oven op 180ºC.
Controleer tussentijds of ze niet te hard bakken. Temper dan zonodig de oventemperatuur

Serveertips

Serveer de buideltjes direct uit de oven met bijv. gemengde salade.

Bron

Spar