Als ik een goede kippenbouillon maak heb ik eigenlijk altijd teveel soepvlees om in de soep terug te doen. Deze keer heb ik er bitterballen van gemaakt en die waren echt super!
Het lijkt veel werk maar eigenlijk valt dat best mee. Proberen dus!
Houd wel rekening met de wachttijd want de ragout moet echt heel goed zijn opgestijfd.
Frituurpan
Snijd het kippenvlees heel fijn.
Smelt de boter en roer de bloem er in een keer doorheen tot een romige massa ontstaat. Laat dit een minuut doorkoken maar niet bruin worden. Doe in een keer de koude bouillon erbij en blijf roeren tot een mooi gebonden roux ontstaat. Voeg de chili, het zout, het vlees en tot slot de peterselie erdoor.
Haal je pan van het vuur en laat je roux iets afkoelen.
Doe het dan in een platte schaal of op een bord en strijk het mooi vlak uit. Zelf heb ik een afsluitbaar vleeswarenbakje gebruikt. Laat het geheel door en door koelen dus minimaal enkele uren. Een dag van tevoren maken is nog handiger.
Strooi een flinke laag paneermeel op een dienblad. Klop het ei los met 1 el water of koffieroom in een diep bord.
Maak met 2 lepels ongeveer 12 bolletjes en rol ze door het paneermeel. Vorm met je handen mooie balletjes en pas op dat er geen scheuren inkomen. Haal je bolletjes door het ei en rol ze nogmaals door de paneer. Laat ze even op een bord rusten in de koelkast.
Frituur ze op 180 graden in ongeveer 4 minuten goudbruin.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer met een lekkere lik mosterd.
Wil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Nog een berichtje uit het buitenland Heerlijk om het zelf te kunnen maken,want soms kom ik maar alle twee jaren naar NL en dan kun je er zo naar hunkeren!
Ze waren heerlijk! Kan ze hier in Zuid Afrika niet krijgen dus was superblij met je recept. En gelukkig niet zo moeilijk om te maken, ga ook op deze manier kroketten maken.
Heb gister gemaakt met rundvlees en ze waren heerlijk. Bedankt! Erg fijn om zoiets hollands als bitterballen zelf te kunnen maken aangezien je die hier in Frankrijk niet kunt vinden...
Leuk om een te doen als je een dagje niks te doen hebt, mijn oma maakte ze altijd en ik had geen idee hoe zij dat deed. Dus ik ben blij met een recept, bedankt!!
Hallo, Wat een goed recept, ik heb nooit geweten dat bitterballen zo makkelijk te maken zijn! Ik heb het met kip gedaan maar ga het zeker ook met andere vulling proberen. Bedankt!
Ik heb gisteren het recept geprobeert en ze waren uitstekend! Mijn eigen recept was ook goed maar lukte niet altijd, zodoende maar een nieuw recept adopteren! Ga ze beslist in een grotere hoeveelheid voor de kerst maken. Onze kinderen zijn er dol op. Ik gebruik Cayenne of witte peper ipv chili (te Mexicaans voor mij) Groeten uit Edomonton!...Dirk
Mijn zus en mijn schoonzus maken zelf bitterballen.Om het recept niet kwijt te raken neem ik het mee.Mijn zus maakt de ragout altijd een dag tevoren. Haar recept heeft ze vast wel ergens opgeschreven. BIj gelegenheid zal ik haar vragen.Zelf vindt ik chilivlokken in de meeste gerechten niet prettig. Maar cayenne peper gebruiken kan ook.
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.




