Ingrediënten voor 4 personen

* 500 gr rauwe gepelde garnalen(diepvries).
* 1 citroen-sap.
* 1 mespunt cayennepeper.
* 7 eetlepels gemalen kokos.
* 2 teentjes knoflook.
* 2 eetlepels sojaolie.
* 1 snuifje karwijzaad.
* 2 thelepels vers gesnipperde peterselie of koriander.

Bereidingswijze

1.De garnalen laten ontdooien.
Besprenkel ze met het citroensap en breng op smaak met zout,peper,cayennepeper en het snuifje karwijzaad.
Goed vermengen en 10 minuten laten intrekken.
2.Voeg 5 eetlepels gemalen kokos aan 1/4 liter kokend water en goed roeren.
Laat afgedekt 5 minuten trekken.
De knoflook pellen.
3.De ingeweekte kokos met het water pureren in de keukenmachine en door een fijne zeef schenken.
De sojaolie in een wok sterk verhitten.
De garnalen toevoegen,de knoflook erboven uitpersen en alles ongeveer 1 minuut al roerend bakken.
4.Het kokoswater toevoegen en aan de kook brengen.
Vervolgens zon 5 minuten op een laag vuur zachtjes laten koken.
De kokoscrème op smaak brengen en de garnalen in voorverwarmde schaaltjes schikken.
Bestrooien met de resterende kokos en naar wens garneren met peterselie of koriander.

Serveertips

Serveer met basmatirijst of aromatische rijst en een lichte,droge gekoelde witte wijn.

Bron

Eigen creatie