Ingrediënten voor 6 personen

Soulfood voor 6 tot 8 personen

2 el olijfolie
4 enkele kipfilets elk in 3 stukken
350 gr. varkensvlees, schouder of lendestuk in blokjes
2 uien grof gesneden
3 groene paprikas in reepjes
2 tenen knoflook fijn gesneden
1 el. tomatenpuree
6 tomaten ontveld en grof gesneden, of een blik van 400 gr.
100 gr. stukje chorizo, in dikke plakjes
1/2 tl. cayennepeper
1/2 tl gemalen kruidnagel
1/2 tl. gemalen folie
1-2 rode spaanse pepers fijngesneden
4 laurierblaadjes
zout en zwarte peper
200 gr. langkorrelige rijst, gewassen
330 ml. groente of kippenbouillon
1 groot glas witte wijn
1 flinke handvol gesneden bladpeterselie

Voorbereiding

Verwarm de oven op 180c

Bereidingswijze

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en braad de kip en het varkensvlees.
Breng het vlees over in een grote vuurvaste ovenschaal .
Bak de uien en paprikas tot de uien glazig beginnen te worden.
Voeg de knoflook, tomatenpuree, tomaten. chorizo, kruiden, spaanse pepers, laurierblaadjes peper en zout toe.
Meng na een paar minuten de ongekookte rijst erdoor.
Roer de rijst goed om zodat alle korrels met de olie zijn bedekt.
Voeg het rijstmengsel bij het vlees in de ovenschaal.
Schenk de bouillon en wijn erbij en dek de schaal af.
Bak de Jambalaya 1 uur in de voorverwarmde oven en roer het tussentijds 2 of 3 keer om.
Haal de Jambalaya uit de oven en strooi er veel peterselie over.

Serveertips

Wanneer je ervan houdt kun je op het laatst ook nog wat garnalen toevoegen.

Bron

Sarah Raven Vers uit de tuin