Ingrediënten voor 4 personen

200 gram Ekoland taartmix met twee eieren en roomboter.
250 gram Quorn fijngehakt of halfomgehakt, of lamsgehakt naar keuze.
Eventueel spekblokjes.
Rode en groene paprika, courgette, aubergine, uit of sjalotten, kleine tomaatjes, knoflook.
Verse tijm en oregano. Zout en peper.
Zwarte olijven zonder pit.
250 gram tomatenblokjes.
100 gram Geitenkaas, chevre.

Hulpmiddelen

Snijgereedschap, grill, bakvorm

Voorbereiding

Grill of oven voorverwarmen op 200 graden.
Groenten wassen, drogen en in grove stukken snijden. Tomatenblokjes uit laten lekken. Kaas brokkelen of in plakjes snijden. Olijven in ringetjes snijden.
deeg maken volgens gebruiksaanwijzing, eieren er door in koelkast bewaren. Bakblik invetten.

Bereidingswijze

Groenten in schaal mengen, besprenkelen met olijfolie, zout, peper, verse tijm en oregano.
Groenten verdelen op bakplaat en 20 minuten onder de grill. Af en toe omscheppen.
Olijfolie verwarmen, knoflook in plakjes of geperst toevoegen. Eventueel spekblokjes als eerste bakken. Gehakt of Quorn in olijfolie bakken, voortdurend omscheppen zodat rulle gehaktkorrels ontstaan.
Deeg in bakvorm aanbrengen. Taartbodem afdekken met Quorn of gehakt. Hierbovenop de geroosterde groenten verdelen, dan laagje tomatenblokjes verdelen. Taart garneren met plakjes geitenkaas en olijvenringetjes.
Taart in midden van voorverwarmde oven 200 graden plaatsen en in 30 - 40 minuten bakken.

Serveertips

Salade en rode wijn

Bron

Internet, met variatie