Ingrediënten voor 4 personen

1500 g panklare aardappelen
1 rode paprika
4 eetlepels Blue Band Culinesse
300 g uienringen
2 stuks kiprookworst
1 blikje ananasstukjes
1 flesje Kerriesaus met ananas
400 g andijvie grof

Voorbereiding

Snijd de aardappelen in plakken en kook ze in een pan met weinig water en wat zout in 15 minuten gaar. Maak de paprika schoon en snijd hem in reepjes.
Verwarm 2 eetlepels Culinesse in een wok en roerbak de uienringen met de paprika in 4-5 minuten op matig hoog vuur gaar.
Snijd de kiprookworsten in plakjes. Verwarm 2 eetlepels Culinesse in een koekenpan en bak de plakjes worst in 3-5 minuten mooi bruin, keer ze halverwege. Giet de ananasstukjes af.

Bereidingswijze

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Schep er zoveel kerriesaus door dat een smeuïge puree ontstaat. Schep de andijvie er in gedeelten door en laat de andijvie al omscheppend slinken. Schep dan het ui-paprikamengsel erdoor en breng de stamppot eventueel op smaak met zout en peper.

Serveertips

Schep de andijviestamppot in vier diepe borden en schep de plakjes worst erop.

Bron

Bleuband