Recept

Mexicaanse pannenkoekjes gevuld met kip

pwiggers heeft dit recept op 12 oktober 2009 toegevoegd. Dit recept is 834 keer bekeken, 6 x bewaard

Zalige gevulde pannenkoeken met pittige kipvulling. Heel gemakkelijk te maken en goed voor te bereiden. Voor ons een TOPPER!
Vergeten foto te maken maar die komt er snel aan want ik ga dit gauw weer maken.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Mexicaanse keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Ovenschotel
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 8 personen

5 eieren - peper, zout - 200 gram bloem - 1/4 liter melk - 2 uien - 1 teentje knoflook - 2 paprika`s (bijv. rood en geel) - 800 gram kipfilet in blokjes - 4 eetl. olie - 2 theel. Mexicaanse kruiden of chilipoeder of meer naar smaak - 2 eetlepels tomatenpuree - 1 blikje tomatenblokjes - 200 gram crème fraiche - 150 gram geraspte belegen kaas

Hulpmiddelen

Ovenschaal - koekenpan

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 150 gr. C. Eieren met zout schuimig kloppen. Bloem en melk erdoor kloppen tot je een glad deeg hebt. Plm. 20 minuten laten staan.
Ui en knoflook pellen en snipperen. Paprika´s schoonmaken en klein snijden.
2 eetl. Olie verhitten. Kip rondom bruin braden. Ui, knoflook en paprika meebakken. Kruiden met Mexicaanse kruiden. Tomatenpuree even meebakken. Tomatenblokjes toevoegen en plm. 5 minuten zachtjes laten koken. Op smaak maken met peper en zout.

Bereidingswijze

Rest olie verhitten. Van deeg plm. 8 pannenkoeken bakken. Vulling gelijkmatig over de pannenkoeken verdelen. Oprollen en in vuurvaste schaal leggen. Crème fraiche erover verdelen en bestrooien met geraspte kaas. Plm. 25 minuten bakken in oven van 150 gr. C.