Ingrediënten voor 4 personen

600 g kastanjechampignons
1 flinke ui
1 tot 2 teentjes knoflook
50 g boter
150 g rookspek in reepjes
1 theel. gedroogde dragon
1 theel. gedroogde tijm
0.12 l kippenbouillon of gevogeltefond
0.12 l droge witte wijn
200 gram crème fraîche allesbinder of aangeroerde maizena
zout en versgemalen peper
2 eetl. fijngehakte peterselie

Voorbereiding

Borstel de champignons schoon. Verwijder een plakje van de steel en snijd de champignons in plakjes of halveer ze. Snipper de ui en de knoflook.

Bereidingswijze

Verhit de boter in een pan met een dikke bodem en laat het spek kort uitbakken. Voeg de ui, de knoflook, de dragon en de tijm toe en laat fruiten tot de ui glazig is. Voeg de champignons toe en laat ze omscheppend bakken tot het vrijgekomen vocht is verdampt. Blus af met de bouillon (of de fond) en de wijn en breng aan de kook. Roer er de crème fraîche door en bind de saus met allesbinder of maïzena. Breng de ragout op smaak met wat zout en peper en bestrooi voor het serveren met de peterselie.

Serveertips

Lekker met rijst en bijvoorbeeld broccoli.

Bron

Boodschappen