gratin van courgette

Ingrediënten voor 4 personen

1 ui, 2 teentjes knoflook geperst, 2el fijngesneden basilicum, 1-2el olijfolie, 4 dl gezeefde tomaten (pak a 4 dl),4-5 tomaten ontveld in blokjes, zout, peper, 2-3 dunne courgettes, ca 2 el bloem, 2 bollen buffelmozzarella in plakken, 150 gr geraspte licht belegen boerenkaas.

Voorbereiding

Bak voor de tomatensaus de ui, de knoflook en basilicum 3-4 min op zacht vuur in de olie. voeg de gezeefde tomaten toe en kook de saus ca 20 min tot hij goed dik is. breng op smaak met zout en peper en de verse tomatenblokjes. Snijd de courgettes in de lengte in plakken van 3-4 mm dik en bestuif ze licht met bloem. Leg de plakken courgette dakpansgewijs in een ingevette ovenschaal. Leg tussen elke laag wat plakken mozzarella en strooi er een beetje geraspte kaas over. herhaal deze lagen en eindig met een laag courgette. schenk de tomatensaus in de schaal en bestrooi het geheel met de rest van de geraspte kaas.

Bereidingswijze

Gratineer het gerecht 20-25 min in een voorverwarmde oven op 225 graden. oventijd ca 20-25 min.

Serveertips

Je kunt ook kant en klare tomatensaus uit een potje gebruiken

Bron

Libelle 41 van 2009