Ingrediënten voor 6 personen

* 1 kg broccoli
* 2 sjalotjes
* 2 el olijfolie
* 1 teentje knoflook
* 1 citroen
* 1 l groentenbouillon
* 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook en Fijne kruiden light
* versgemalen peper en zout

Hulpmiddelen

Staafmixer

Bereidingswijze

1. Snijd de roosjes broccoli van de stronk. Hak de sjalotjes en de knoflook heel fijn.

2. Verwarm de olijfolie in een soeppan en bak hierin de fijngesneden sjalotjes en de knoflook. Voeg dan de broccoliroosjes toe en bak het geheel op een matig vuur nog circa. 10 minuten.

3. Voeg de groentenbouillon toe en laat de broccolisoep in 10 minuten gaar worden.

4. Zet de staafmixer in de soep en pureer deze grof zodat er nog stukjes broccoli zichtbaar zijn.

5. Boen de citroenschil goed schoon, rasp de schil er voor 1/4 af en voeg dit toe aan de gepureerde soep.

6. Verdeel vlak voor het serveren de Boursin Cuisine en de zalmsnippers in 6 soepkommen en breng deze verder op smaak met versgemalen peper en zout.

TIP: Vervang de broccoli door bloemkool of een andere stevige groente.

Serveertips

Lekker met witte wijn. Brocolli houdt van Sauvignon Blanc en Chardonnay (zonder hout; unoaked) uit de nieuwe wijnlanden. En wat een tref: zalm ook!

Bron

Kijk voor nog meer heerlijke recepten op Boursin.nl