Ingrediënten voor 4 personen

500 gr pompoen
1 preiwit
1 banaan
2 cm verse gember
8 dl kippenbouillon (1,5 blokje opgelost in 8 dl heet water)
2 eetl. olijfolie
165 ml kokosmelk (blik)
2 koffielepels kerrie
peper en zout
VOOR DE AFWERKING
1dl room
1 mespunt kerrie

Hulpmiddelen

Pot - garde- houten lepel

Voorbereiding

- Snij het preiwit in ringen
- Schil de pompoen en verwijder de pitten.Snij in blokjes.
- Snij de banaan in stukken.
-Schil en rasp de gember.
-Kruid de room met peper en zout en 1 mespunt kerrie poeder.
- Zet koel weg tot u de soep opdient !

Bereidingswijze

- Verwarm 2 eetlepeld olijfolie in een kookpot en stoof de prei glazig (niet laten kleuren )
- Voeg de blokjes pompoen ,de stukjes banaan, de geraspte gember, en 2 koffie lepels kerrie toe en laat 5 min stoven . roer het met een houtenlepel wat om .
- Overgiet met de kippebouillon en kokosmelk.
- Dek af en laat het geheel nog 15 à 20 min koken op een zacht vuurtje.
- Mix daarna de soep fijn . Leng ze indien nodig aan met wat water.
- Breng op smaak met wat peper en zout. en nog wat kerrie.

Serveertips

- Giet de soep in soepkommetjes en verdeel over elk kommetje wat halfopgeklopte kerrieroom.
- laat eventueel kort kleuren onder de grill en dien dan meteen op.
- Kan ook perfect zonder de room worden gegeten.

*** SMAKELIJK ETEN ***

Bron

Colruyt