Ingrediënten

* 200 g zelfrijzend bakmeel,
* 125 ml melk,
* 120 g cantharellen,
* 75 g zachte roomboter,
* 40 g gedroogde abrikozen in reepjes,
* handjevol gehakte blanke amandelen en pijnboompitjes,
* blaadjes van 3 takjes tijm,
* zout.

Hulpmiddelen

Muffinvorm voor 12 stuks - kom - zeef - oven.

Voorbereiding

Vet de muffinvorm in,of zet er papieren vormpjes in.
Verwarm de oven voor op 200 graden C.

Bereidingswijze

Zeef het bakmeel boven de kom en voeg er de abrikozen,zout,cantharellen,tijm,boter en melk aan toe,roer tot een stevig beslag.
Verdeel het beslag over de vormpjes,bestrooi met het amandel-pijnboompitmengsel en bak ze in 20 minuutjes gaar en goudbruin.

Serveertips

Met een dot crème fraîche en een dot abrikozenjam.

Bron

Herfstkookboek.