Ingrediënten voor 4 personen

2 venkelknollen
10 gedroogde zontomaatjes
1 bakje garnalen
2 tilapiafilets
1 pond aardappelen
peper
zout
citroensap
2 flinke klonten boter, of olijfolie
knoflookolie
dille
melk

Voorbereiding

De venkel in vieren snijden , het hart er uit snijden en fijn snijden.
De zontomaatjes fijn snijden.
De garnalen 1 uur van te voren uit de koelkast halen.
De aardappels gaar koken met iets zout.
De venkel met een flinke klont boter en wat zout gaar koken (niet te veel water). Als de venkel gaar is, afgieten en het vocht bewaren.
Op de vis, citroensap, peper en zout doen en even laten intrekken.
Het vocht even laten inkoken, de vis er in leggen en laten garen met het deksel op de pan ongeveer 10 minuten.
Niet meer laten koken.

Bereidingswijze

Van de aardappels een lekkere puree maken met flink boter of olijfolie en wat melk.
De venkel eronder mengen.
De garnalen heel even in wat knoflookolie bakken en samen met de zontomaatjes onder de stamp(pot) mengen.
De vis even in de pan op de stamp(pot) leggen voor warm te houden.
Bij het restvocht wat koksroom toevoegen en wat in laten dikken.
Stamp(pot) op het bord, vis er boven op, daar over heen wat fijn gesneden dille en wat room.

Serveertips

Eet smakelijk

Bron

Internet