Ingrediënten voor 4 personen

1 dessertlepel dijon- mosterd
1 teen knoflook, geperst
1 el balsamicoazijn
1 tl sojasaus of tamari
5 el olijfolie + wat extra
1 grote of twee wat kleinere rode uien in partjes
200 gram schoongemaakte pompoen in plakjes
2 grote courgettes in plakken van 1/2 cm
bloem
250 gr diepvriesbladerdeeg, ontdooid
1 ei, losgeklopt
2 1/2 el grote rozijnen of sultana`s geweekt in wijn ( muscatel of begerac moelleux)
1 volle el pijnboompitten

Hulpmiddelen

Grilpan, springvormbodem van 30 cm doorsnede

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op de hoogste stand voor bladerdeeg. Vergeet niet de rozijnen te weken in de wijn!
Meng in een kom de mosterd, knoflook, balsamico, sojasaus, olijfolie en een flinke snuf zeezout en schep er de rode ui, pompoen en courgette door.
verhit een grilpan, bestrijk met olie en rooster de gemarineerde groenten in delen, tot ze mooi bruin gestreept zijn. Bewaar wat van de marinade.

Bereidingswijze

Rol op een licht met bloem bestoven werkvlak de bladerdeeg uit tot een circel van 30 cm doorsnede, gebruik de bodem van de springvorm als mal.
bestuif de bodem licht met wat bloem en schuif hem onder het deeg. Laat een buitenste rand van 2 cm vrij en prik de rest van het deeg in met een vork. Stapel de groenten op het deeg, laat de niet- ingeprikte rand vrij.
Besprenkel de groenten met het meeste van de overgebleven marinade en bestrijk de rand van het deeg met losgeklopt ei.
Bak 15 min. in de oven. Bestrooi met de pijnboompitten en de rozijnen en bak nog 5 min. Bestrijk voor het serveren met de rest van de marinade

Serveertips

Ik serveerde vooraf een kom macadamianotensoep en daarmee was het geheel voor 4 personen toereikend.

Bron

Delicious februari 2008