Ingrediënten voor 4 personen

500 gram mager runderbraadstuk
2 knollen venkel
2 ontvelde tomaten
2 rode uien
kleine aubergine of een halve
halve bol knoflook, teentjes gepeld
een takje tijm
een takje rozemarijn
2 laurierblaadjes
325 ml rode wijn
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel bloem

voor de saus:
een klein beetje runderjus van vet ontdaan
peper en zout naar smaak

Hulpmiddelen

Slowcooker, staafmixer, braadpan.

Voorbereiding

Leg de slowcookerdelen 20 minuten in koud water.
Halveer de venkelknolllen en de ontvelde tomaten, snijd 1 rode ui in ringen en de 2e in vieren. Snijd de aubergine in grove stukken.

Bereidingswijze

Verdeel de uienringen op de bodem van de slowcooker, het roodstenen gedeelte. Braad het met peper en zout bestrooide vlees in de braadpan op hoge temperatuur snel bruin aan en leg het op de uienringen. Leg de rest van de groenten de kruiden en de tenen knoflook er omheen en erop, eindig met de tomaten.
Giet nu de wijn erbij.
Zet vervolgens de slowcooker 2 1/2 à 3 uur in de oven en verwarm deze tot 175 C.
Neem aan het eind van de braadtijd de slowcooker uit de oven en verwijder de kruiden, doe het vlees en de venkelknollen op een voorverwarmde schaal en houdt dit afgedekt warm.
Doe de rest van de ingrediënten met een lepel bloem over in een pan en mix deze met een staafmixer tot een fijne saus. Breng de saus weer aan de kook.
Met de jus en peper en zout op smaak brengen en apart serveren.

Serveertips

Heerlijk met gekookte aardappelen.