Recept

Gegratineerde paddestoelen met pesto

planco heeft dit recept op 25 augustus 2009 toegevoegd. Dit recept is 1.563 keer bekeken, 7 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Internationale keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Voorgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

500 g paddestoelen naar keuze
(oesterzwammen, kastanjechampignons, shii-take, cantharellen)
3 sjalotjes
1 courgette
2 eetl. olijfolie
1 potje groene pesto (ca. 125 ml)
75 g geraspte parmezaanse kaas

Hulpmiddelen

4 lage klein ovenschaaltjes

Voorbereiding

Borstel de paddestoelen. Laat de kleine soorten heel en snijd de grote in reepjes of plakjes. Pel de sjalotjes en snipper ze. Verdeel de gewassen courgette in plakken en snijd deze in kleine blokjes

Bereidingswijze

Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes en de courgette. Voeg de paddestoelen toe en roerbak alles 3 minuten. Meng de pesto erdoor. Schep het paddestoelenmengsel in 4 ovenvaste schaaltjes en strooi de geraspte kaas erover. Plaats de gerechten even onder een voorverwarmde grill totdat de kaas licht gesmolten is.