Recept
Ossobuco BK Slowcooker3
heeft dit recept op 24 augustus 2009 toegevoegd. Dit recept is 5.743 keer bekeken, 30 x bewaard
Osso-buco betekent eigenlijk "hol vlees" en heet in het Nederlands schenkel (mergpijp met vlees er omheen). In dit geval kalfsvlees.
Zo`n schenkel wordt het lekkerst wanneer hij heel langzaam op een laag vuur wordt klaargestoofd, ideaal dus voor een BK Slowcooker.
Stoofvlees wordt gesneden van de minder malse delen zoals de hals, borst of schouder.
De stooftijd is afhankelijk van de malsheid en variëert tussen 1 en 3 uur.
Na het kort aanbraden worden de schenkels in de slowcooker gedaan en wordt er vocht toegevoegd, dat kan water zijn maar liever bouillon en wijn.
Hoe smakelijker de stoofvloeistof deste lekkerder de saus aan het eind wordt
- Bereidingstijd:
- Langer dan 2 uur
- Gang:
- Hoofdgerecht
- Keuken:
- Italiaanse keuken
- Smaak:
- Hartig
- Techniek:
- Slowcooking
- Soort gerecht:
- Hoofdgerecht
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 of 3 vlezige kalfschenkels, ca 3 cm dik
- 1 ui
- 2 stelen bleekselderij
- 2 knoflook tenen
- 1 citroen schilletje
- 1 grote vleestomaat
- 1 takje majoraan
- 15 cm winterwortel
- 300 ml kalfsfond
- 200 ml droge witte wijn
- peper en zout
- 25 gram bakboter
Hulpmiddelen
BK Slowcooker
goede ovenwanten
Voorbereiding
- dompel de BK Slowcooker 20 minuten in lauw warm water
- dep de schenkels droog met keuken papier
- peper en zout de schenkels
- wentel de schenkels in bloem
- schil de ui en snijd in ringen
- pel de tenen knoflook en snijd in dunne plakjes
- was de bleekselderij en snijd in boogjes
- ontvel de tomaat in heet water en snijd in kleine blokjes
- snijd een stukje citroenschil af
- was het takje majoraan
- snijd de wortel in dunne plakjes
- bak de schenkels kort bruin in bakboter
Bereidingswijze
- leg de schenkels onder in het rode gedeelte van de voorgeweekte slowcooker
- leg de ui er op en de twee bleekselderij stengels en de knoflook tenen alsmede de wortel
- leg het citroenschilletje er tussen en de majoraan
- doe er peper en zout overheen
- overgiet het geheel met de kalfsfond en de witte wijn
- leg de tomaat er overheen
- sluit de deksel van de slowcooker
- zet de slowcooker in een koude oven, schakel de oven in op 180 graden
- zet de tijd op 2 à 2,5 uur
Serveertips
- kook de saus in en bind met een beetje geraspte kaas
- lekker met gekookte aardappels
Bron
Eigen recept
Foto's
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Gisteren avond heb ik dit gerecht gemaakt. Het is heel lekker en ik kan het iedereen van harte aanraden om eens te maken. Groetjes, Margrit
- brenda129 plaatst recept in kookboek
Ik maak zo``n 3 tot 4 maal per jaar Osso Bucco maar altijd in een braadpan op het gas, de volgende keer maak ik jou recept voor de Slow Cooker. Het zal wel even iets duren maar ik laat je weten hoe het gegaan is. Bedankt, Margrit
- rmdelvoie plaatst recept in haar kookboek
- ingebo plaatst recept in kookboek
- sybern plaatst recept in kookboek
- javabean plaatst recept in zijn kookboek
- rjvanberg plaatst recept in zijn kookboek
- rietdeboxer plaatst recept in haar kookboek
- mistermarcel plaatst recept in zijn kookboek
- tessaz1 plaatst recept in haar kookboek
- bienegirl plaatst recept in haar kookboek
- hkapelle plaatst recept in zijn kookboek
- susan56 plaatst recept in haar kookboek
- herman.hietbrink plaatst recept op Smulweb
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
Vorige
