Ingrediënten voor 4 personen

500 g witlof
750 g aardappels (afkokers)
zout
1 bosje lente/bosuitjes
250 g zachte geitenkaas
25 g boter
1 afgestreken eetl. suiker
1 eetl. citroensap
ca. 125 ml warme melk

Voorbereiding

Snijd de schoongemaakte lof in de lengte enkele malen door. Snijd de geschilde aardappels in stukken. Maak de lente/bosuitjes schoon. Snijd de uitjes, inclusief het mooie groene loof in ringen. Snijd de geitenkaas, die zacht of pittig van smaak kan zijn, in stukjes.

Bereidingswijze

Kook de aardappels gaar in iets gezouten water. Bak intussen in een koekenpan de lofrepen in de boter gedurende een minuut of vijf. Roer de suiker en het citroensap door de lof. Giet de aardappels af en stoom ze droog. Stamp ze fijn en roer met een houten lepel de warme melk door de aardappels. Zet de pan met puree op een warmhoudplaatje op een laag vuur. Schep de gebakken lof, de geitenkaas en lente/bosuitjes door de puree. Warm de stamppot nog even goed door

Serveertips

Strooi grofgehakte cashew- of pecannoten over de stamppot.

Bron

Deen